Λαχανόρυζο με peanut butter sauce για τη γρίπη!

  Τις τελευταίες μέρες μ'έριξε κι εμένα η γρίπη στο κρεβάτι..Σκέφτηκα λοιπόν αυτή την ελαφριά αλλά πολύ νόστιμη συνταγή, μπας και γιάνω!
  Κάπου διάβασα ότι το μώβ λάχανο περιέχει υψηλά επίπεδα βιταμίνης C και αντιοξειδωτικών ουσιών(6-8 φορές πιο πλούσιο απ'ότι το άσπρο!!).Είναι επίσης καλή πηγή βιταμινών του συμπλέγματος Β,είπαμε α-πα-ραί-τητ-ες για το νευρικό σύστημα...όπως και βιταμίνης Κ που βοηθά την σωστή πήξη τοθ αίματος.Τί σύμπτωση λοιπόν όταν το βρήκα στο ψυγείο!Ήταν ότι χρειαζόμουν!
  Είπα να εμπλουτίσω ακόμα το κοκτέιλ βιταμινών με μπρόκολο το οποίο περιέχει σημαντικές ποσότητες βιταμίνης C, ασβέστιο,σίδηρο,μαγνήσιο και πολλλλαααά άλλα(δεν είμαι διατροφολόγος,τα γράφουν άλλοι αυτα....εμείς περίληψη!).Έχει ισχυρή αντικαρκινική δράση όπως και αντιμικροβιακή,βοηθάει όμως και στη μείωση της χοληστερίνης,στην προστασία απο τη οστεοπόρωση και την ισσορόπηση της αρτηριακής πίεσης.Τα πάντα κάνει λοιπόν,μόνο καφέ δεν ψήνει!Θέλει όμως προσοχή στο μαγείρεμα για να μην χάσει τα συστατικά του.Ο καλύτερος τρόπος είναι ο ατμός ή τουλάχιστον το βράσιμο με ελάχιστο νερό κ' κλειστό καπάκι.Χρόνος μαγειρέματος το πολύ 10 λεπτά.Ξεχωρίστε το σε φουντίτσες για να μαγειρευτεί πιο γρήγορα.Μόλις είναι έτοιμο,σουρώστε το και περάστε το κατευθίαν απο τρεχούμενο κρύο νερό,έτσι θα σταματήσετε τον βρασμό και θα κρατήσετε το έντονο πράσινο χρώμα.

  Το καρότο πάλι δρά αντιμυκροβιακά εξαιτίας της βιταμίνης Α.Είναι επίσης πλούσιο σε μέταλλα και ιχνοστοιχεία.
  Το ρυζάκι έχει την ενέργεια που χρειάζετε το σώμα μας για να λειτουργήσει.Μην ξεχνάτε ότι τα 2/3 του συνολικού πληθυσμού το έχουν ώς κύριο συστατικό της διατροφής τους.
  Επειδή όμως έχω μια αδυναμία στις σάλτσες και γενικά στα ''πλούσια φαγητά΄΄είπα να συνδιάσω αυτό το πολύ ελαφρύ και υγιεινό λαχανορυζάκι με μια ταιλανδέζικη σάλτσα φυστικοβούτυρου,την οποία λατρεύω!!!!
  Υπόψιν πως το φ/β εχεί υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Ε(το ισχυρότερο αντιοξειδωτικο του οργανισμού μας)και διάφορες άλλες.Να προτιμάτε βιολογικό γιατί τα κοινά περιέχουν πολλες βλαβερές ουσίες.Η' να φτιάξετε μόνοι σας!'Οπως θα σας πώ....
  Βέβαια μπορείτε να το φάτε και σκέτο με λεμονάκι,οτι αρέσει στον καθένα!
   Για να φτιάξουμε τη συνταγή λοιπόν..

Για το λαχανόρυζο
1/2 μώβ λάχανο ψιλοκομμένο
1 μπρόκολο μικρό
2 καρότα τριμμένα
1 κούπα ρύζι

1.Βράζουμε το μπρόκολο ''al dente'' σε ελάχιστο νερό,με κλειστό καπάκι.Μόλις είναι έτοιμο το περνάμε απο κρύο νερό και το χωρίζουμ σε μπουκετάκια.
2.Βάζουμε το λάχανο σε κατσαρόλα με ελάχιστο λάδι και το σωτάρουμε ελαφρά.
3.Προσθέτουμε το καρότο, το ρύζι, νερό μετρημένο βραστό(2 κούπες για 1κούπα ρύζι),αλάτι,πιπέρι,το μπρόκολο και σκεπάζουμε.Χαμηλώνουμε τη φωτιά.
4.Ανακατεύουμε πολύ απαλά για να μη λιώσει το μπρόκολο.


Για τη σάλτσα
1 κούπα φυστίκια(αράπικα)ανάλατα,καβουρδισμένα
1/2 κούπα νερό
2 σκελίδες σκόρδο
1/2 κ.γ σάλτσα σόγιας
2 κ.γ. σησαμέλαιο
1/2 με 2 κ.σ. μαύρη ζάχαρη
2κ.σ oyster sauce
1/2 κ.γ. πάστα ταμάρινδου ή 2 κ.σ. λαιμ
1/2 κ.γ. πιπέρι καγιέν ή 1κ.γ. Thai chili sauce
1/3 κούπα γάλα καρύδας

Μή σας αγχώνουν όλα αυτά τα υλικά!Όταν βαριέμε ή μου λείπει κάτι βάζω μόνο (τα φυστίκια εννοείτε!)σόγια,λεμόνι,ζάχαρη,σκόρδο.Για να πώ την αλήθεια η εκδοχή της φωτογραφίας είναι η λειψή.....(ήταν βράδυ και πείναγα πολύ!)γιάυτό είναι πολύ παχύρευστή,κανονικά βγαίνει πιο αραιή.Όσο για το που θα βρείτε όλα τα υλικά...σε ασιατικά σουπερ μάρκετ.
1.Αλέθουμε τα φυστίκια στο μούλτι με λίγο νερό ώστε να γίνουν πολτός.
2.Σε τηγάνι αναμειγνύουμε όλα τα υλικά σε χαμηλή φωτιά.

 Γενικά αυτή τη σάλτσα μπορείς να την φέρεις στα μέτρα σου εύκολα!Λίγο ή πολύ αλμυρό?Παίζεις με την oyster sauce.Πιο γλυκό?Με τη ζάχαρη.Να καίει?Με την chili sauce.Και πάει λέγοντας......
 Eπίσης δείξτε κατανόηση για την photo.Δεν ήταν η φωτογραφική μου μέρα... 
 
                            

Pancakes με αγάπη!

  Για να σου πάει καλά η μέρα...κάνε μόνος σου την αρχή με ενα καλό πρωινό!Φτιάξε τη διάθεση σου... τρώγοντας μια λιχουδιά, που θα σε δυναμώσει και θα σου χαρίσει ενέργεια!
  Δεν θα σας πώ για το πόσο υγιεινό είναι αυτό το πρωινό..διότι δεν είναι!!!Καλό όμως είναι τις ''αμαρτίες'' να τις κάνουμε το πρωί όπως είπαμε!
  Τα Pancakes είναι αφράτες κρέπες με συγκεκριμένο σχήμα,κάτι μεταξύ κρέπας και βάφλας.Οι Αμερικάνοι τα τρώνε με σιρόπι συνήθως,εγώ προτιμώ τις μαρμελάδες!Βέβαια υπάρχει και η μερέντα...ή το ταχίνι με μέλι για μια πιο υγιεινή εκδοχή!Ακόμα, είναι τέλεια πασπαλισμένα μόνο με ζάχαρη και στυμμένο λεμόνι (αγγλική συνταγή λέει η μαμά μου!).Σας δίνω τη βασική συνταγή κι εσείς συνδυάστε τα όπως σας αρέσει!


1 1/2 κούπα αλεύρι
3 1/2 κ. baking powder
1κ.γ. αλάτι
1 κ.σ. ζάχαρη
1 1/4 κούπα γάλα
1 αυγό
3 κ.σ. βούτυρο για το τηγάνι


1.Ανακατεύετε όλα τα υλικά στο μούλτι για να γίνει ένας πηχτός χυλός.
2.Ζεσταίνετε ενα αντικολητικό τηγάνι(βάζετε 1/2 κ.σ. βούτυρο κάθε φορά),βάζετε ένα τσέρκι όπως θα δείτε στη φωτογραφία και μέσα σ'αυτό ρίχνετε 1/4 της κούπας χυλό.'Οταν ροδίσει απ΄τη μια πλευρά(θα το καταλάβετε απ'τις φουσκάλες και οτι θα αρχίζει να πήζει) το γυρνάτε κι απ'την άλλη.

Καλή όρεξη!!!

Αγρια Χόρτα-Είναι θαυματουργά γι'άυτό δείξτε τους σεβασμό

  Τα χόρτα είναι εξαιρετική τροφή και θα πρέπει να τα συμπεριλαμβάνουμε στη διατροφή μας σε τακτά χρονικά διαστείματα αφού είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά,ιχνοστοιχεία και φυτικές ίνες.Λέγετε μάλιστα οτι τα πικρά είναι τα καλύτερα και γίνετε γνωστό πλέον οτι οι πικρές τροφές έχουν αντικαρκινική δράση.Γνωρίζω επίσης παραδείγματα ανθρώπων που τα καταναλώνουν συχνά κι έχουν φτάσει τα 90!Να δω εμείς τα πόσα θα φτάσουμε...Τέλοσπάντων!
  Δεν είμαι ειδική στο μάζεμα των άγριων χόρτων (ακόμα μαθαίνω!), σας παραθέτω όμως ένα link με τις απαραίτητες πληροφορίες αν θέλετε να τα μαζέψετε μόνοι σας!

http://www.ftiaxno.gr/2008/03/blog-post_17.html

  Εγώ θα αναφερθώ στην αποθήκευση,το πλύσιμο και το μαγείρεμα.Υψίστης σημασίας διότι με λάθος κινήσεις είναι πολύ εύκολο να τα καταστρέψετε!Είτε τα μαζέψετε λοιπόν,είτε τα αγοράσετε να θυμάστε τα παρακάτω...

  Αποθήκευση

• Ο καλύτερος χρόνος κατανάλωσης είναι φυσικά αμέσως μόλις τα μαζέψετε ή όσο  πιο σύντομα γίνετε.Ισχύει βέβαια και για φρούτα,λαχανικά!
• Οταν σκοπεύετε να τα αποθηκεύσετε στο ψυγείο για κάποιες μέρες,μην τα πλένετε.Θα κιτρινίσουν και θα μυρίσουν άσχημα.
• Αφαιρέστε κιτρινισμένα φύλα,χώματα κτλ.,βάλτε τα σε καθαρές νάιλον σακούλες και τοποθετήστε τα στο συρτάρι του ψυγείου χωρίς να πατικώνονται απο άλλα τρόφιμα
• 'Oσα έχουν παχιά φύλλα και βλαστούς διατηρούνται περισσότερο χρόνο

 Πλύσιμο

• Μην αφήνετε για πολύ ώρα τα χόρτα στο  νερό,διότι χάνουν μέρος των θρεπτικών τους συστατικών (σάκχαρα,βιταμίνες,μέταλλα)
• Πλένετε πάντα γρήγορα τα χόρτα κάτω απο κρύο τρεχούμενο νερό
• Ποτέ μην πετάτε τις ρίζες διότι περιέχουν μεγάλες ποσότητες πολύτιμων συστατικών.Βουρτσίστε τις κάτω απ'το νερό απαλά για να φύγει το χώμα.
• Αν σκοπεύετε να τα καταναλώσετε ωμά,αλλα δεν είστε σίγουροι για το πόσο καθαρά είναι,μουσκέψτε τα για 10 λεπτά σε κρύο νερό που έχετε ρίξει ξύδι.

  

Μαγείρεμα

• Αν σκοπεύετε να τα καταναλώσετε ωμά,στεγνώστε τα καλά διότι το λάδι κολλάει καλύτερα σε στεγνά φύλλα.
• Μην ψιλοκόβετε ποτέ τα λαχανικά με μαχαίρι αλλα πάντα με τα χέρια(με απαλές κινήσεις).Ετσι δεν καταστρέφονται οι βιταμίνες τους,δεν οξειδώνονται και δεν μαυρίζουν με το πέρασμα της ώρας.
• Όταν θέλετε να προσθέσετε κάποιο αρωματικό ή χόρτα σε κάποιο φαγητό,μην τα πολτοποιείτε στο multi,ψυλοκόψτε τα μια φορά με ειδικό μαχαίρι ή ψαλίδι κουζίνας.
• Ο θρεπτικότερος τρόπος να καταναλώσετε χόρτα και λαχανικά είναι να τα φάτε ωμά.Όσο πιο επεξεργασμένη είναι μια τροφή τόσο περισσότερες βιταμίνες χάνει.
• Το λεμόνι ή το ξύδι (όξινα υλικά) βοηθούν στη διατήρηση των βιταμινών.
• Βράζετε τα λαχανικα κ' τα χόρτα σε ελάχιστο νερό,πολύ καλά βρασμένο,με κλειστό καπάκι και δυνατή θερμοκρασία.Όσο πιο γρήγορα μαγειρευτούν τόσο λιγότερα πολύτιμα συστατικά θα χάσουν!
• Αν είναι πικρά χόρτα θέλουν περισσότερο νερό για να απαλύνει η γεύση τους(αλλα αυτό είναι στη δική σας κρίση!)
• Μην τα βράζετε ώσπου να λιώσουν!Αν είναι φτιάξτε σούπα..Κρατήστε τα ''al dente''!
• Μόλις τελειώσετε το βράσιμο,σουρώστε τα αμέσως και περάστε τα κάτω απο τρεχούμενο κρύο νερό.Έτσι θα διατηρείσετε το έντονο πράσινο χρώμα τους.
• Το νερό που έβρασαν κρατήστε το σε μια κανάτα στο ψυγείο(αφου κρυώσει)για 2-3 μερες και όποτε θέλετε πιείτε το με λίγο λεμόνι και αλάτι.Είναι πολύ νόστιμο και θρεπτικό.

Συντήρηση

• Αν έχετε μαζέψει γλιστρίδα,βολβούς,αγκινάρες ή αμπελοβλάσταρα φτιάξτε τουρσί με ελαιόλαδο και ξύδι(καλής ποιότητας πάντα)για να τα διατηρείσετε όλο το χρόνο!
• Μπορείτε να τα καταψύξετε.Αφού τα ζεματίσετε σε βραστό νερό για 5 λεπτά,σουρώστε τα,χωρίστε τα σε πακετάκια των 500 γρ. ή μικρότερα.Κλείστε καλα τις σακούλες και θα διατηρηθούν για περίπου 8 μήνες.

''Κλασικό'' κοτόπουλο με μανιτάρια

  Αυτή η συνταγή είναι για μένα απόλυτα κλασσική!Την τρώω απο παιδάκι και τη λατρεύω!Σας την παραθέτω χωρίς καμία αλλαγή εκ μέρους μου.Δεν είναι και καμιά φοβερή υπερπρώτοτυπη συνταγή αλλά εγώ την έχω πολύ ψηλα.
  Δεν θα αναφερθώ στις διατροφικές ιδιότητες των πουλερικών,διότι είναι τόσο ντοπαρισμένα με αντιβιοτικά που χάνουμε παρα κερδίζουμε όταν τα τρώμε.Εκτός βέβαια αν τα έχετε εκθρέψει εσείς οι ίδιοι!!!Επιστημονική φαντασία πλέον στην εποχή μας....
  Παρ'όλα αυτά συνεχίζω να τρώω τα κοτόπουλα του εμπορίου(με μέτρο πάντα..) .Βλέπεις δεν διαθέτω τα χρήματα για το τριπλάσιο της τιμής των βιολογικών,ούτε έχω μπάρμπα στο χωριό να μου στέλνει απ΄τα δικά του,άσε που που μ'αρέσει το κρεατάκι του και δεν μπορώ να αντισταθώ σθεναρά!!!
  Καλή όρεξη λοιπόν...

5 φιλέτα κοτόπουλο
2 κρεμμύδια ροδέλες
1 ποτηράκι λευκό κρασί
500γρ. μανιτάρια
1 κ.γ. βούτυρο
χυμό απο 1 λεμόνι
χυμό απο 1 πορτοκάλι
2.κ.γ. μουστάρδα
1 φλιτζανάκι καφέ κονιάκ ή αμαρέττο(προτιμώ το 2ο!!!βγαίνει πιο γλυκό)
3 κ.γ. κοφτες κόρν φλάουρ
αλάτι,πιπέρι,μπαχάρι σκόνη

1.Πλένουμε καλά το κοτόπουλο,το σκουπίζουμε και το αλείφουμε με αλάτι,πιπέρι και μπαχάρι σκόνη.
2.Το σωτάρουμε σε φαρδιά κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο απ'ολες τις πλευρές ώσπου να ροδίσει ελαφρά.
3.Ρίχνουμε τα κρεμμύδια,συνεχίζουμε το σωτάρισμα και σβήνουμε με το κρασί.Χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα με λίγο νερό αν χρειάζετε.
4.Σε φαρδύ(επίσης!) τηγάνι ρίχνουμε τα μανιτάρια χοντροκομμένα(αφού τα ξεφλουδίσουμε) με ελάχιστο νερό να μαλακώσουν.Όταν πιούν το νερό τους τα σωτάρουμε με το βούτυρο και σβήνουμε με το κονιάκ.
5.Ενώ κοντεύει να γίνει το κοτόπουλο,προσθέτουμε τα μανιτάρια και συνεχίζουμε το μαγείρεμα.
6.Όταν το κρέας είναι έτοιμο ανακατεύουμε το χυμό λεμονιού και πορτοκαλιού μαζί με τη μουστάρδα και το προσθέτουμε στο φαγητό.Ανακατεύουμε το κορν φλάουρ με λίγο νερό και το ρίχνουμε κι αυτό.Ανακατεύουμε για λίγο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Γλυκά σαλιγκαράκια με ταχίνι

  Απο την προηγούμενη συνταγή που ανέβασα(τάρτα μελιτζάνας με κρέμα ταχινιού)μου έμεινε λίγο ζυμάρι.Να θυμάστε δεν πετάμε τίποτα!Το ζυμαράκι είχε ταχίνι κ' έτσι σκέφτηκα να φτιάξω ταχινοπιτάκια για πρωινό!Ετσι λοιπόν απ'τα υλικά της μιας συνταγής μου βγήκαν 2!
  Το ταχίνι γράψαμε και στην προηγούμενη ανάρτηση πως είναι εξαιρετική τροφή,χωρίς καθόλου χοληστερίνη αλλα πάρα πολύ πλούσιο σε φυτικές πρωτείνες,βιταμίνες,καλούς υδατάνθρακες και φυτικές ίνες που δρούν αντιοξειδωτικά στον οργανισμό και φτιάχνουν ''ασπίδα'' κατά των παθήσεων του νευρικού συστήματος,των ελεύθερων ριζών και του καρκίνου.Έχει όμως πάρα πολλές θερμίδες γι'αυτό καλό είναι να καταναλώνετε το πρωί ώστε ο οργανισμός να προλαβαίνει να τις κάψει!
  Το καρύδι είναι εξαιρετική πηγή βιταμινών συμπλέγματος Β(οι οποίες είναι απαραίτητες για την ομαλή λειτουργία του νευρικού συστήματος),ω-3 λιπαρών οξέων( που μειώνουν την κακή-LDL-χοληστερόλη),μαγνήσιο και φυτικές ίνες.Επειδή όμως όπως όλοι οι ξηροί καρποί έχουν υψηλή θερμιδική αξία καλό είναι να αντικαταστίσουμε κάποιες τροφές(τυρί,γλυκίσματα,πατατάκια) με 8-10 καρύδια,έτσι θα έχουμε μια ισσοροπημένη δίαιτα.!

Για τη ζύμη βλέπε http://giagiagiwrgia.blogspot.com/2011/02/blog-post_6920.html

Χρησιμοποιήστε όσο σας περισέψει!Εμένα μου βγήκαν 4 κομματάκια,οτι πρέπει για πρώινο!

Όσο για την εκτέλεση...θα χρειαστείτε..
4 κ.γ. ταχίνι
καρύδι κοπανισμένο
ζάχαρη
κανέλα
σουσάμι
μέλι
1.Ανοίγετε με τον πλάστη το μπαλάκι της ζύμης(που έχετε κρατήσει στο ψυγείο τυλιγμένο σε μεμβράνη)σε στρογγυλό σχήμα
2.Κόβετε με μαχαίρι στα 4 την ανοιγμένη ζύμη έτσι που να σχηματιστούν 4 τρίγωνα
3.Το κάθε κομμάτι το αλείφετε με 1κ.γ. ταχίνι αφήνοντας όμως λίγο περιθώριο στις άκρες.Στη συνέχεια το πασπαλίζετε με κοπανισμένο καρύδι,ζάχαρη,κανέλα
4.Τυλίγετε κάθε κομμάτι απο το κέντρο του κύκλου προς τα έξω σε ρολό και μετά το κάνετε σαλιγκαράκι,βαζοντας την άκρη απ΄την κάτω πλευρά.
5.Τα τοποθετείτε σε ελαφρά βουτυρωμένο ταψάκι.Τα πασπαλίζετε με σουσάμι και ζάχαρη.Τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ώσπου να ροδίσουν.
6.Όταν είναι έτοιμα τα περιχύνετε (αν θέλετε!) με μέλι.

                                      

Τάρτα μελιτζάνας με κρέμα ταχινιού

  Αυτή τη συνταγή την είχα χρόνια στο τετράδιό μου χωρίς να της έχω δώσει σημασία ποτέ,δυστυχώς για μένα....που δεν τη γεύτηκα νωρίτερα!!!Την έφτιαξα λίγες μέρες πριν κ' έπαθα την πλάκα μου!Για να σου αρέσει όμως πρέπει να είσαι φανατικός φίλος της μελιτζάνας και του ταχινιού...TAXINI POWER!!!!
  Λοιπόν ας σοβαρευτούμε!Είναι κατ'αρχας πολύ εύκολη συνταγή,θέλει όμως κάποιο χρόνο παραπάνω για να γίνει επειδή πρέπει να προετοιμάσεις 3 διαφορετικά πράγματα.Έχει ελάχιστο κόστος,2 με 3
ευρώ!Ενα ακόμη ατού της....οτι είναι νηστίσιμη (για τους θρησκευόμενους!)ή vegan (για τους ''εναλλακτικούς'')
  Διατροφικά το ταχίνι είναι πάρα πολύ πλούσιο σε φυτικές πρωτείνες υψηλής βιολογικής αξίας(ιδανικό υποκατάστατο των ζωικών) κ΄ σε βιταμίνες επίσης.Έχει αντιγηραντική και αναζωογονητική δράση στον οργανισμό.Δεν σας τα λέω όμως αναλυτικά διότι είναι τοσο μεγάλος ο κατάλογος απο τα ωφέλη που θα πρέπει να γράψω πολλές παραγράφους!Μην ξεχνάτε όμως οτι έχει και πολλές θερμίδες..γι'αυτό με μέτρο!Επίσης προτιμάτε το αναποφλοίοτο ταχίνι,είναι πολύ πιο νόστιμο και ακόμα πιο θρεπτικό.
  Η μελιτζάνα έχει αντιοξειδωτική δράση,είναι καρδιοπροστατεύτικη και βοηθά επίσης στην καλή λειτουργία του εγκεφάλου.Λέγετε οτι πρέπει να τρώγετε σε αφθονία!
 Η συνταγη λοιπον..

Για το φύλλο
2 φλ.τσαγιού αλεύρι
100 γρ.μαργαρίνη
1/2 κ.γ. baking powder
1/2 κ.γ. αλατι
1 κ.σ. ταχίνι
νερό όσο πάρει

Σε λεκανίτσα ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί,το νερό με προσοχή.Εγω νομίζω έβαλα ένα φλιτζανακι του τσαγιού.Θέλουμε να είναι μαλακιά αλλά να μην κολλάει πολύ στα δάχτυλα.Σκεπάζουμε με μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο 1 ώρα να ξεκουραστεί.


Για τη γέμιση
3 μεγάλες φλάσκες μελιτζάνες
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
1 φλυτζανάκι του καφε μαιντανό ψιλοκομμένο
3 κ.σ.ταχίνι
αλάτι,πιπέρι λευκό,κόλιανδρο ξερό σπασμένο

1.Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες,τις αλατίζουμε κ' τις αφήνουμε 30 λεπτά να ξεπικρίσουν.Τις πλένουμε,τις σκουπίζουμε και τις στρώνουμε σε ελαφρά λαδωμένο ταψί.Τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 για 20'-30' λεπτά μεχρι να μαλακώσουν.Οχι να ροδίσουν!
2.Την τρίτη μελιτζάνα την ψήνουμε σε φωτιά (όπως στην μελιτζανοσαλάτα).Επειδή όμως το πιθανότερο είναι να μην έχετε εύκαιρο τζάκι ή κάρβουνα βάλτε την ολόκληρη στο φούρνο μαζι με τις άλλες κ'όταν ψιλομαλακώσει συνεχίστε το ψήσιμο στο γκαζάκι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να καψαλιστεί η φλούδα.Ξεφλουδίζουμε,ψιλοκόβουμε και ανακατεύουμε πολύ καλα με τα υπόλοιπα υλικά.

3.Ανοίγουμε με πλάστη τη ζύμη και μεταφέρουμε στην ταρτιέρα.Στρώνουμε τις μελιτζάνες κι απο πάνω ρίχνουμε την κρέμα.Στολίζουμε με λεπτές φέτες ντομάτας ή πιπεριάς κόκκινης.Ψήνουμε την τάρτα σκεπασμένη με αλουμινόχαρτο σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 30',ξεσκεπάζουμε και συνεχίζουμε για άλλα 15' ή ώσπου να ροδίσει το ζυμάρι.
   
                                         

Ψωμάκι απ'τα χεράκια μας!!!

  Πραγματικά δεν καταλαβαίνω γιατί έχουμε σταματήσει να φτιάχνουμε ψωμί στο σπίτι,είναι πανεύκολο,πιο φτηνό,πιο νόστιμο και ξέρουμε τι ακριβώς τρώμε!Πλέον φτιάχνω κάθε βδομάδα και εννοείτε δεν αγοράζω πια.Το θέμα είναι πως το καλό ψωμί θέλει καλό αλεύρι και τα συνηθισμένα αλεύρια στο super market πιστέψτε με δεν είναι καλα!!!Βέβαια είναι η πιο οικονομική λύση και σίγουρα πολυ καλύτερη απ΄το ψωμί-αφρό που μας πετάνε στο φούρνο.
  Εγώ προτιμώ το πολύσπορο αλεύρι γερμανικού τύπου που είναι μείγμα άλευρων απο διάφορα δημητριακά οπως στάρι,κεχρί,κριθάρι,καλαμπόκι,σίκαλη,βρώμη.Είναι το πιο πλούσιο σε βιταμίνες και ιχνοστοιχία.Μπορει να γίνει όμως ακόμα πιο πλούσιο αφού μπορείτε να προσθέσετε οτι ξηρούς καρπούς έχετε ή ακόμα και αποξηραμένα φρούτα που ειναι και αυτά πολύ ''δυνατές'' τροφές.
  Οσον αφορά το που θα προμηθευτείτε καλό αλεύρι 4 είναι τα τινά...ή κατευθείαν σε μύλο σε κανα χωριό θα αλέσετε τα δημητριακα(πραγμα απίθανο σχεδόν για μας τους ανθρώπους της πόλης...) ή θα πάρετε μύλο οικιακό(σκοπεύω να το κάνω!) ή σε κάποιο κατάστημα με βιολογικά ή θα ψάξετε στην κεντρική αγορα(....Βαρβάκειος για όσους δεν έχουν ψωνήσει ποτέ για το σπίτι τους....)για μαγαζιά που προμηθεύουν φούρνους κτλ με αλεύρια.Εγώ δεν χρειάστηκε ποτέ να ψάξω,μ' έστειλε κατευθίαν ενας φίλος που ασχολείται με προμήθειες αρτοζαχαροπλαστικής  σ'εναν κύριο στην αγορά ο οποίος λέει οτι δεν έχουν καθόλου συντηρυτικά τα άλευρά του.Τον πιστεύω!Τουλάχιστον η γεύση τους σκίζει!Όποιος θέλει μου στέλνει mail και του λεω διεύθυνση.
Ας πάμε στη συνταγή τώρα....

1kg αλεύρι πολύσπορο
2 φακελάκια μαγιά ξερή
2 κ.γ αλάτι
2 κ.γ. μέλι ή ζάχαρη
2 κ.σ.ελαιόλαδο
νερό όσο πάρει

1. Σ'ένα μεγάλο μπόλ βάζουμε όλα τα στερεά υλικά(οχι το μέλι) όπως κ' το λάδι.Εγώ αυτή τη φορά πρόσθεσα κολοκυθόσπορους.Ακόμα μπορείτε να το κάνετε αρωματικό το ψωμί σας προσθέτοντας π.χ. γλυκάνισο(του παει απίστευτα)ή κολιανδρο ξερό.

2.Ανακατεύετε το μέλι να διαλυθεί με το νερό.Προσθέτετε το νερό πολύ ζεστό αλλα όχι καυτό (να αντέχει μισό λεπτό το δάχτυλό σας μέσα).Εμένα μου παίρνει περίπου 2 μεγάλα μπρίκια(εκέι το μετράω).Θέλουμε η ζύμη να είναι πολύ μαλακή.Ετσι γίνεται πιο αφράτο(το αλεύρι αυτό είναι βαρύ).Ζυμώνουμε να ομοιογενοποιηθούν καλα τα υλικά.Δεν είναι καθόλου κουραστικό κ γίνεται γρήγορα γιατι έχει πολύ νερό.

                                        

3. Σκεπάζετε με μια πετσέτα και αφήνετε κοντά στο καλοριφέρ να φουσκώσει 1 ώρα ή ώσπου να γίνει διπλάσιο.                                    

                                          
4.Σε πυρέξ ή άλλη φόρμα που σας βολεύει που την έχετε στρώσει με λαδόχαρτο(και στα τοιχώματα)ρίχνετε πολύ προσεκτικά τη ζύμη(ξεφουσκώνει εύκολα!).Πέρνετε μια μεγάλη λεκάνη π.χ. των ρούχων ,σκεπάζετε το πυρέξ και τη λεκάνη με μια κουβέρτα.Αφήνουμε να φουσκώσει κι άλλο 1-2 ώρες.Εκ πείρας δεν χρειάζετε να είστε με το ρολόι..

5.Οταν έχει φουσκώσει αρκετά(εμένα φτάνει μέχρι το χείλος του πυρέξ) το ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 1 ώρα.Να θυμάστε οτι δεν πρόκειτε να φουσκώσει κι άλλο στον φούρνο.Οτι βάλετε,έτσι ακριβώς θα βγεί ψημένο!

6.Οταν το βγάλετε απ΄το φούρνο,ξεφορμάρετε το κ' τοποθετείστε το σε σχάρα σκεπασμένο με πετσέτα να κρυώσει.Έτσι μαλακώνει η κόρα.Μπορείτε να το κόψετε και να το βάλετε σε τάπερ στο ψυγείο.Θα έχετε φρέσκο ψωμάκι για όλη τη βδομάδα(αν δεν τρώτε πολύ...)